【伊吹いりこ 200g】
香川県伊吹島産 伊吹いりこ 万能出汁 讃岐うどんの出汁には欠かすことのできない 完全無添加伊吹いりこを本場より直送します。
麺類の出汁はもちろん、 味噌汁、煮物にも相性が良い濃厚出汁をご賞味ください。
伊吹いりことは <いりこ>とは、西日本での煮干しの呼び名です。
香川県観音寺市沖にある伊吹島≪別名(いりこ島)≫、その沖合の燧灘(ひうちなだ)近辺で漁獲されたカタクチイワシを用い、伊吹島で加工された煮干魚類で、伊吹島漁業協同組合が取り扱うものを伊吹いりこといいます。
サイズは大羽(おおば)、中羽(ちゅうば)、小羽(こば)、かえり、ちりめんという5種の銘柄がありますが、伊吹いりことはこれらを総称した名称です。
平成23年9月30日に商標登録されました。
伊吹いりこが美味しいわけ 伊吹いりこの最大の特徴は、漁場と加工場が非常に近いことと、 漁場から加工まで網元が一貫して生産することです。
いりこの品質はイワシの鮮度に大きく左右されます。
伊吹島では網あげされたイワシを加工場まで運び熱湯で煮るまでにかかる時間は、 わずか30分程度です。
新鮮なうちに素早く加工することによって、 旨味が凝縮された上質の伊吹いりこに仕上がります。
いりこ出汁のとり方 ・伊吹島方式 鍋に水といりこをそのまま入れて炊き、沸騰する前に火を止め、 しばらくそのまま浸けるだけ。
・大羽いりこ 頭を取ってから、縦2つに割り内臓を取り水に30分〜40分浸し、 火にかけ1分間沸騰させる。
前日から水に浸しておくとさらに味わい深い出汁が取れます。
・中羽いりこ 大羽いりこと同じ要領ですが、頭と内臓を取らなくても美味しい出汁が取れます。
☆
水1リットル30g〜40gが目安です。
気温が高い時は冷蔵庫に入れてください。
出汁を取った後のいりこは大根おろしやポン酢で一品に、 そのまま味噌汁などの具としてもお召し上がりください。
(注)苦みが少なく香りが高いのでお子様でもそのまま美味しくいただけますが、 骨などがあるので、充分気を付けてください。
品 名 伊吹いりこ 原材料 かたくちいわし(伊吹産)、食塩 内容量 200g 賞味期限 約90日 保存方法 要冷蔵・長期保存は冷凍してください。
- 商品価格:580円
- レビュー件数:0件
- レビュー平均:0.0(5点満点)
煮干 関連ツイート
もうすぐお昼だね❗なんだか
@UCs4J2bvrQDljnW 2018/04/08 11:00
(麺工房 かなで)の(煮干ラーメン)が
食べたくなったよ https://t.co/Atf3Uda1ef
RT @gurucomi01: 明日横浜で開催の飲食総合同人誌即売会グルメコミックコンベンション9の運営からのお料理、鯛煮干しのソーメン用の鯛煮干し……なにこれ?煮干し……ふーん、これ煮干しかー、馬鹿じゃねえのwww
@nyas1202 2018/04/08 11:12
#グルコミ https://t.co/lVcHd7XYYD
RT @mayuto1013: 中華そば 先崎(茨城🍜水戸)
@_tamukei 2018/04/08 11:03
黄鶏白湯そば&雲丹と煮干の和えそば&🥃&🍶&🍷👍
久しぶりの先崎さんでひとり居酒屋Ver.😂💣‼️
濃厚鶏白湯はクセもなく🥃と相性抜群🎵
濃厚雲丹の和えそばで🍶完飲😆
おすそ分けの鴨肉は🍷に最幸~😆
ヤバ旨コース、堪…
おはようございます。
@onimonogatari_ 2018/04/08 11:05
本日のスープは
【鶏と水(醤油・塩)】
【水と煮干(醤油・塩)】
【烏賊墨と煮干】
【天草淡麗つけ蕎麦 昆布水〆(200g)
中盛(300g)無料】
【天草濃厚つけ蕎麦】
~替玉~
猪と鴨の血のソース
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RT @zed19720115: 亀戸煮干中華蕎麦 つきひ さん
@matsu_0520 2018/04/08 11:13
味玉濃厚蕎麦
フォロワーさんと初訪😊
エグミの効いた煮干と動物系のバランスがいい感じ😊ドロンチョ系のスープは良く麺に絡んで煮干好きには堪りませんね〜😊鶏と豚のレアチャーも味がしみて柔🐴😊お客さんの並びも凄くびっく…
RT @tottemoumauma: にぼ神角ふじ@前橋市
@kazu1200344 2018/04/08 11:06
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